生鲜食品工厂总平面组成功能分区及布局设计

文章来源 食品工厂设计 作者:食品净化工程 时间:2020-02-29 14:44

一、生鲜食品工厂总平面组成

生鲜食品厂通常由管理及生活区、生产区、库区、公用设施区所组成。


二、生鲜食品工厂功能分区设计

(1)管理及生活区 通常由办公楼、亚搏体育官网入口首页(包括品质控制室、中心试验室)、食堂、厕所、浴室、小车库、自行车库等组成

(2)生产区 通常由各个生产车间组成

(3)辅助设施

①库区 通常由原料仓库(包括冷库)、辅助材料仓库、包装材料仓库、成品仓库(包括成品冷库)、五金材料仓库、设备仓库、危险品仓库、堆场和废品仓库等组成。

②公用设施区 通常由锅炉房、变配电所、水泵房、水塔、水池、水井、制冷站、压缩空气站、机修车间、污水处理站、汽车库等组成。

食品工厂

三、生鲜食品工厂总平面布局设计

①总平面的功能分区要明确,生产区(包括生产辅助区)和生活区要分开,不能和生活区互相穿插

②原料仓库、预处理区、加工车间、包装车间及成品库等的位置须符合操作流程,不应迁回运输。原料和成品不得与任何中间产品相接触,以免交叉感染。

③污水处理站应与生产区和生活区有一定的距离,并设在下风向。废弃物处理车间应距生产区和生活区100m以外的下风向。锅炉房应距主要生产车间50m以外的下风向,锅炉烟囱应配有消烟除尘装置。

④生鲜食品厂区应分别设人员进出、原料进厂、成品出厂和废弃物出厂的大门,也可将人员进出门与成品出厂门设在同一位置,而隔开使用,但垃圾和下脚料等废弃物不得与成品在同一个门内出厂。


四、生鲜食品工厂厂区划分

生鲜食品厂区划分就是根据生产、管理和生活的需要,结合安全卫生、管线、运输和绿化的特点,把全厂建筑物、构筑物群划分为若干联系紧密而性质相近的单元。这样,既有利于全厂性生产流水作业畅通,又利于邻近各厂房建筑物、构筑物设施之间保持协调、互助的关系。

通常将全厂场地划分为厂前区、生产区厂后区及左右两侧区。如此划分,体现出各区功能分明、运输联系方便、建筑井然有序厂前区的建筑,基本上属于行政管理及后勤职能部门等有关设施(食堂、医务所、车库、俱乐部、大门传达室、商店等),生产区包括主要车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房(如修车间、中心试验室、化验室等)和少量动力车间厂房(水泵房、水塔或冷冻站等)。生产区应处在厂址场地的中部,也是地势地质最好的地带。厂后区主要是原料仓库、露天堆场、污水处理站等。根据厂区的地形和生产车间的特殊要求,可将机修、给排水系统、变电所及其有关仓库等,分布在左右两侧区而尽量靠近主要车间,以便为其服务。

全厂运输道路设置在各区片之间,主干道应与厂大门通连。根据城市卫生规范,厂前区、主干道两侧应设置绿化设施并注意美化环境。必要时,要根据地区主风向,在右右两侧区或厂后区设置卫生防护地带,以免污染厂外环境并降低噪声的影响。

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