生鲜食品厂厂址选择基本原则

文章来源 食品工厂设计 作者:食品净化工程 时间:2020-02-28 17:17

食品厂厂址选择是实现国家长远规划,决定生产力布局的一个基本环节,又是进行项目可行性研究和工程设计的前提。为防止生鲜食品在生产加工过程中的污染,在食品工厂设计时,一定要在食品厂厂址选择、总平面布局、车间布置及相关的辅助设施等方面,严格按照GMP、 HACCP、QS等的标准规范和有关的要求,进行严密考虑。

 

食品厂厂址选择包括如下几个阶段:项目建议书阶段应提出食品厂厂址初选意见;可行性研究阶段需有厂址选择报告,提出推荐食品厂厂址建议;食品厂初步设计阶段对食品厂厂址的各种条件进行详细勘察和落实,最终确认食品厂厂址。对于生鲜食品厂来说,食品厂厂址的选择往往视原料和产品的销售来考虑项目所在地,如鲜切果蔬厂,选择原料产地附近的地域可以保证获得足够数量和质量的新鲜原料,同时从销售市场考虑,主要消费市场是以人口集中的城市为主。因此其生鲜食品工厂建立在城乡结合地带是生产销售的需求。

 食品厂

生鲜食品厂厂址选择一般要考虑下述几个方面。

(1)原料 生鲜食品厂厂址应比较靠近原料收购地,以保证供应新鲜原料。

(2)水源 生鲜食品厂厂址所在地必须有充足的水源和良好的水质(应符合国家生活饮用水卫生标准)

(3)动力 生鲜食品厂厂址应接近高压电网,燃料供应方便。

(4)劳动力 考虑季节性产品的劳动力来源,厂址宜靠近城镇或居民集中点。

(5)交通运输 生鲜食品厂厂址应有便利的交通运输条件一般情况下,视原料及产品的销售来确定项目所在地。

(6)占地 生鲜食品厂厂址应不占或少占耕地和林地,尽可能减少破坏自然植被,注意保存古树、名木,保护生态环境。尽可能不在近风景、名胜、古迹处建厂。

(7)面积 面积大小应能满足当前和今后发展的要求,注意节约用地,减少空闲面积。

(8)地势 地势应基本平坦,厂区标高应高出50年最高洪水位0.30~0.50m,排水便利。

(9)地质 生鲜食品厂厂区不要选在矿山或下沉地区、淤泥和流沙地区避开冲沟和危岩。厂址应有一定的地耐力。在地震区建厂,要考虑相应的抗震措施

(10)排水 由于生鲜食品厂通常有大量的经处理的废水排放,厂址附近应有供排放的较大水体或城市污水干管。

(11)周围环境 生鲜食品厂厂区周围应有良好的卫生环境,空气清洁。厂址宜选择在城市全年最小频率风向的下风侧。并应充分考虑可能产生的危害及应采取的预防措施。

(12)协作条件 生鲜食品厂厂址所在地区应尽可能具有较好的协作条件,如维修、运输、包装材料加工、社会福利设施等。

(13)其他 生鲜食品厂厂址选择应执行国家现行的有关厂址选择的标准、规范及规定符合所在地区城市及乡镇的总体规划,环保、能源、交通等有关部门的同意。

选择生鲜食品厂厂址既考虑自然条件(地理位置、地形、地势与地质、水文、气象和地震)的选择,又联系到技术经济(原料供应与产品销售、能源供应、给排水、厂址占地面积、交通运输、企业协作与城市规划等)条件的影响,是一项细致而复杂的工作。这两大方面的选择原则应当并重,但在实际活动中则应着重于技术经济条件的分析研究,不能过分地依赖于自然条件来选择厂址。

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